電壓力鍋工作原理是利用彈性元件受力作用發生變形產(chan) 生位移，位移變化觸動壓力開關(guan) 動作實現通、斷電；其結構特征為(wei) ：鍋蓋與(yu) 外鍋剛性連接，通過外鍋底部的彈性元件實現鍋蓋、內(nei) 鍋與(yu) 密封圈的軸向動態密封即把鍋內(nei) 壓力變化轉變為(wei) 鍋膽和發熱盤的位移變化，進而觸動固定在外鍋上的壓力開關(guan) 動作控製發熱盤的工作狀態，把鍋內(nei) 的壓力控製在一定範圍。當壓力開關(guan) 出現故障不能斷開時鍋內(nei) 的壓力將迫使彈性元件產(chan) 生更大的變形，其結果為(wei) ：鍋蓋與(yu) 內(nei) 鍋間隙加大，密封圈失去密封作用，水蒸汽從(cong) 鍋蓋與(yu) 內(nei) 鍋間的間隙排出，從(cong) 而把鍋膽內(nei) 的壓力控製在安全的範圍內(nei) ，徹底解決(jue) 了電壓力鍋的安全問題。
　

電壓力鍋加熱原理

　　電壓力鍋主要是利用電熱盤通電發熱，熱盤直接與(yu) 內(nei) 鍋進行熱傳(chuan) 遞，使內(nei) 鍋溫度升高，從(cong) 而使食物受熱，進而達到熟透的效果。
　　
　　當電壓力鍋在正常工作時，由整流電路將50Hz的交流電壓變成直流電壓，再經過控製電路將直流電壓轉換成12V和5V電壓，供芯片及外圍回路使用。
　　
　　電壓力鍋通常接有底部溫度傳(chuan) 感器，用於(yu) 探測熱盤與(yu) 內(nei) 鍋接觸的溫度（部分產(chan) 品有兩(liang) 個(ge) 溫度傳(chuan) 感器，一個(ge) 探測熱盤與(yu) 內(nei) 鍋接觸的溫度，稱為(wei) 底部傳(chuan) 感器；另一個(ge) 控測上蓋蒸汽溫度，稱為(wei) 上蓋傳(chuan) 感器）。
　　
　　底部傳(chuan) 感器主要作用是保護熱盤，防止溫度過高；當溫度達到係統設置值時，控製熱盤停止加熱。
　　
　　上蓋傳(chuan) 感器的主要作用是控製整個(ge) 烹飪過程的壓力，根據不同食物及烹飪階段通過上蓋傳(chuan) 感器感應的溫度來控製熱盤的發熱量，使壓力控製在一個(ge) 預設的範圍內(nei) ，使烹飪的食物達到預期效果。
　　
　　電壓力鍋通常使用電熱盤加熱，其處於(yu) 電壓力鍋的底部，功率根據容量的不同而不同(700W～1100W)。

自動電壓力鍋工作原理圖