1、微波的特性

    微波是一種頻率為(wei) 300MHz-300GHz 的電磁波，其波長很短，直線傳(chuan) 播。微波遇到金屬材料時能發生反射，遇到玻璃、塑料、陶瓷等絕緣材料時可以穿透，遇到含有水分的蛋白質、脂肪等介質時可以被吸收，並將微波能轉變為(wei) 熱能。
　　
　　由於(yu) 微波頻率較高，其傳(chuan) 輸需要通過高導電率的波導管來傳(chuan) 輸。國際上規定家用微波爐有915MHz 和2450MHz 兩(liang) 個(ge) 頻率。三洋產(chan) 品使用的是2450MHz。
　　
　　2、微波加熱原理

    被加熱的食物分子在每秒24.5 億(yi) 次交變電場的作用下，分子間相互摩擦產(chan) 生大量的摩擦熱，使食物內(nei) 部產(chan) 生高熱，將食物烹調成熟食。
　　
　　微波爐的工作原理過程如下：電控係統將220V 交流電壓通過高壓變壓器和整流器，轉換成4000V 左右的直流電壓，送至磁控管產(chan) 生微波，通過波導傳(chuan) 入腔體(ti) ，由於(yu) 腔體(ti) 為(wei) 金屬製品，微波無法穿透，在腔體(ti) 中反射，並反複穿透被加熱食物，從(cong) 而完成加熱過程。

微波爐是一種高效節能炊事用具，不但操作簡單、方便，能省時間。而且避免了煙熏火燎和油汙染。但是微波爐也不是盡善盡美，為(wei) 了安全衛生地使用微波爐，應當做到十忌。
　　
　　1．忌超時加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，忘記取出，若時間超過2h，則應丟(diu) 掉，以免引起食物中毒。
　　
　　2．忌再冷凍經微波爐解凍的肉類：
　　
　　因為(wei) 肉類在微波爐中解凍後，實際上已將外麵一層低溫加熱了，在此溫度上細菌可以繁殖，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活細菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放人冰箱冷凍，必須先加熱至全熱。
　　
　　3．忌將肉類加熱至半熟後在用微波爐加熱：因為(wei) 在半熟的食品中細菌沒有被完全殺死，即使放入冰箱中，細菌仍會(hui) 生長，第二次再用微波爐加熱時，由於(yu) 時間短，不可能將細菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然後再加熱為(wei) 熟食。
　　
　　4．忌使用金屬器皿：因為(wei) 放入爐內(nei) 的鐵、鋁、不鏽鋼、搪瓷等金屬器皿，微波爐在加熱是會(hui) 與(yu) 之產(chan) 生點火花並反射微波，即損傷(shang) 爐體(ti) 又做不熟食物。
　　
　　5．忌將普通塑料容器放入微波爐加熱：1）是熱的食物會(hui) 使容器變形，2）是普通塑料放出有毒物質，汙染食品，危害人體(ti) 健康。
　　
　　6．忌使用封閉容器：加熱液體(ti) 時應使用闊口容器，因為(wei) 在封閉容器內(nei) 食物加熱產(chan) 生的熱量不容易散發，使容器內(nei) 壓力過高，易因起噴爆事故。即使在煎煮帶殼食物時，也要事先用針或筷子將殼膜刺破，以免加熱或引起爆裂、進濺弄髒爐壁。
　　
　　7、忌使保鮮膜接觸食物：使用保鮮薄膜時，在加熱過程中最好不要讓其直接接觸食物，可將食物放人大碗底，用保鮮膜平封碗口或不用保鮮膜而直接用玻璃或瓷器蓋住，這樣也可將水汽封住，使加熱迅速均勻。在取出食物前，可將保鮮膜刺破，以避免它粘到食物上。
　　
　　8．忌油炸食品：因高溫油會(hui) 出現飛濺導致明火。如萬(wan) 一不慎引起爐內(nei) 起火時，切忌開門，而應先關(guan) 閉電源，待火熄屆再開門降溫。
　　
　　9．忌將微波爐置於(yu) 臥室，同時應注意微波爐上的散熱窗柵不要被物品覆蓋。
　　
　　10.忌長時間在微波爐前工作。啟開微波爐後，人應遠離微波或人距離微波爐至少在1米以上。孕婦和孩子最好不要接近微波爐。對微波爐應經常清洗，特別注意清除門上的殘渣，以避免由於(yu) 門關(guan) 不嚴(yan) 而導致微波泄漏。