電磁爐是一種近些年才開始普及的，既方便又幹淨的爐灶。

在人們(men) 以往的印象中任何爐灶都要有燃燒的火焰，既使是電爐也要有被電流燒成近似白熾狀態的電熱絲(si) 作為(wei) 高溫熱源。

而電磁爐的出現顛覆了人們(men) 對灶具的傳(chuan) 統印象，高溫熱源不見了，有的爐灶表麵甚至還配有漂亮的貼膜，那麽(me) 電磁爐的熱源在哪裏，其熱量又是怎樣傳(chuan) 遞給鐵鍋的呢？

實際上電磁爐的熱源就是鐵鍋本身，爐灶向鐵鍋傳(chuan) 遞的隻是電磁場而不是熱量。它的原理有些類似變壓器。變壓器的作用是通過鐵芯把能量從(cong) L1傳(chuan) 遞到L2，而電磁爐沒有L2，它是直接把能量消耗在了“鐵芯”上。

 
大家知道功率大的變壓器都會發熱，這是一件很讓工程師頭痛的事情。而且質量越差的變壓器產生熱量越多。但要反過來考慮能否製造一個頂級的“劣質”變壓器產生足夠的熱量當做爐灶來使用呢？電磁爐就是依據這一思路發明的。

變壓器是由鐵芯和線圈兩(liang) 部分構成。它作用是由L1在鐵芯上建立磁場，並由磁場在L2上感應出電流，從(cong) 而實現能量的傳(chuan) 遞。由於(yu) 變壓器必須使用交流電，鐵芯會(hui) 產(chan) 生渦流並且發熱（頻率越高發熱越嚴(yan) 重），這種能量損耗被稱作是“鐵損”。為(wei) 減小鐵損變壓器鐵芯都采用了疊層結構；而構成線圈的銅線也會(hui) 因電阻產(chan) 生熱量，這被稱作“銅損”。

電磁灶就是巧妙的利用了上述特點，讓鐵鍋取代變壓器鐵芯的位置（當然和變壓器的結構有所不同），並且用提高頻率的方式把鐵損做到最大，同時采用多股粗銅線製作線圈的方式來適應高頻需要，把銅損做到最小。這就把全部能量都消耗到鐵鍋的鍋底，實現了無火加熱