如今，越來越多的人選擇回家吃飯，在家裏既能享受到幹淨衛生的美味飯菜又能增加家人之間的交流。然而，烹飪食材過程中燃氣燃燒和油脂加熱所形成的油煙氣體(ti) 含有大量一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等許多對人體(ti) 有危害的物質，若煙氣不能及時排出，長時間在廚房做飯容易出現頭痛、胸悶、眼癢等諸多不適症狀，因此，一台優(you) 質的油煙機必不可少。

烹飪產(chan) 生的油煙危害身體(ti) 健康

許多主婦不能忍受飄逸的長發上沾上難聞的油煙味，這成了她們(men) 遠離廚房的主要原因，更為(wei) 嚴(yan) 重的是，油煙中的有害物質是女人們(men) 感染肺病的主要原因。那麽(me) 你知道廚房油煙成分都有哪些嗎？下麵就跟著小編一起來看一下吧！

廚房油煙成分
廚房油煙的主要成分是醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、內(nei) 酯、雜環化合物等。

廚房油煙的毒性主要有：

1.肺髒毒性,吸入烹調油煙氣可引起大鼠肺部炎症和組織細胞損傷(shang) .大鼠氣道吸入烹調油煙後肺組織細胞周期異常和凋亡率降低可能是導致大鼠肺癌原因之一;

2.免疫毒性,烹調油煙能影響機體(ti) 的細胞免疫、巨噬細胞功能、抗腫瘤效應、免疫監視功能,從(cong) 而使機體(ti) 的免疫功能下降;

3.致突變性,烹調油煙中存在著能引起基因突變、DNA損傷(shang) 、染色體(ti) 損傷(shang) 等不同生物學效應的遺傳(chuan) 毒性物質。

然而麵對市場上有這麽(me) 多種類的繽紛繁雜的油煙機產(chan) 品，相信很多朋友並不知道該怎麽(me) 進行合理的選擇。今天筆者就為(wei) 大家作簡單講解，教您如何在茫茫機海中選購到適合自家需求的油煙機產(chan) 品。好了，話不多說，直接上幹貨！

直吸式與(yu) 側(ce) 吸式油煙機外觀

首先，我們(men) 先了解一下油煙機的分類，油煙機按吸淨類型劃分有兩(liang) 種——直吸式與(yu) 側(ce) 吸式，接下來筆者就從(cong) 技術原理角度，對兩(liang) 種類型的油煙機作簡要介紹。

抽油煙機的工作原理

抽油煙機安裝於(yu) 爐灶上部，接通吸油煙機電源，驅動電機，使得風輪作高速旋轉，使爐灶上方一定的空間範圍內(nei) 形成負壓區，將室內(nei) 的油煙氣體(ti) 吸入吸油煙機 內(nei) 部，油煙氣體(ti) 經過油網過濾，進行第一次油煙分離，然後進入煙機風道內(nei) 部，通過葉輪的旋轉對油煙氣體(ti) 進行第二次的油煙分離，風櫃中的油煙受到離心力的作用，油霧凝集成油滴，通過油路收集到油杯，淨化後的煙氣最後沿固定的通路排出。

●直吸式油煙機

吸淨原理：直吸式又稱為(wei) 頂吸式，安裝在爐灶的正上方，其工作原理是通過籠煙罩將上升的油煙聚集在一起，進行全麵收攏，防止跑煙，然後經過油網過濾將煙氣排出去。

直吸式油煙機吸淨原理圖解

優(you) 點：直吸式油煙機發展到現在，技術已經比較成熟，噪音控製和排煙效果都比較出色，比較適合經常煎炒烹炸的中式餐飲，並且價(jia) 格相較於(yu) 側(ce) 吸式也會(hui) 稍低一些；大部分直吸式油煙機都可以采用嵌入式安裝，與(yu) 櫥櫃融為(wei) 一體(ti) ，美觀時尚，尤其是開放式或大廚房都非常適合選擇直吸式油煙機。

缺點：直吸式油煙機經過長時間使用後，籠煙罩表麵會(hui) 有少量油滴聚集滴落；另外，由於(yu) 安裝在爐灶正上方，在烹飪過程中難免會(hui) 存在碰頭的尷尬；還有一點，由於(yu) 安裝位置距離灶台較遠，煙氣在上升過程中可能會(hui) 擴散，影響吸收效果。

●側(ce) 吸式油煙機

吸淨原理：側(ce) 吸式油煙機，顧名思義(yi) ，機器位於(yu) 煙源的一側(ce) ，采用壁掛式安裝，由於(yu) 距離煙源較近且吸油麵積大，吸淨效率較高，使油煙在上升擴散之前將其吸收，不通過呼吸區更為(wei) 保障健康。

側(ce) 吸式油煙機吸淨效果展示

優(you) 點：側(ce) 吸式油煙機特殊的結構，使用過程不會(hui) 產(chan) 生滴油現象，並且斜麵的設計也不會(hui) 出現碰頭的尷尬局麵；此類油煙機一般均采用油煙分離麵板，可有效分離油煙，油漬不會(hui) 進入煙機內(nei) 腔，實現內(nei) 腔免拆卸，易於(yu) 清潔維護。

缺點：由於(yu) 側(ce) 吸式油煙機采用壁掛式安裝，需要占用較大的牆麵，所以會(hui) 擠占部分烹飪空間；由於(yu) 側(ce) 吸式油煙機的安裝位置距離灶具很近，可能會(hui) 使灶具的工作熱量流失明顯，從(cong) 而提高燃氣的消耗量，吸力太大還有可能會(hui) 對燃氣灶的火苗產(chan) 生幹擾，同樣的，由於(yu) 與(yu) 灶具、鍋具距離較近，在烹飪過程中更容易濺上菜汁、油汙等；由於(yu) 側(ce) 吸式油煙機的內(nei) 部設計、外觀形狀以及電機類型、工作方式等多方麵因素，其運行噪音較高，尤其是在高速強檔中更為(wei) 明顯。

接下來筆者將二者的優(you) 缺點進行整理匯總，大家可以參考下麵的表格進行了解。

直吸式與(yu) 側(ce) 吸式油煙機優(you) 缺點對比

其實，隨著現代技術的不斷進步和完善，上述兩(liang) 種類型油煙機的優(you) 、缺點也不再絕對，譬如直吸式的吸淨效率有了顯著提升，而側(ce) 吸式的噪音控製也有了明顯改善。

兩(liang) 種類型的油煙機各有特色

寫(xie) 在最後：總結起來，直吸式吸油煙機擁有籠煙罩和大深腔設計，因此覆蓋範圍更廣闊，適用於(yu) 油煙較多的場合。側(ce) 吸式吸油煙機由於(yu) 結構的原因，聚攏油煙的能力要比直吸式稍差，但其外觀美觀，不會(hui) 出現的滴油和碰頭的情況。如果家中平時不太爆炒，油煙不大的話，使用側(ce) 吸式油煙機足矣；若是平時習(xi) 慣爆炒或者經常油炸，筆者還是建議選擇直吸式油煙機，特別是開放式的廚房環境，更應該首選此類產(chan) 品。